石家庄股票配资网大白菜情愫

进入冬天了石家庄股票配资网。又让我想起那难以忘怀的老北京的“看家菜”大白菜来了。

在上个世纪的时候，“老北京”首选的饺子馅就是大白菜。时日至今很让我想念这一口。甚至前些年，我在酒店工作或是朋友请客要主食时，我总是说“要吃大白菜馅的饺子。”就连员工餐厅的厨师都知道，“马总，有一盘大白菜的饺子就行了！”

日历一年一年往回慢慢翻着，大白菜的记忆就从遥远朦胧中渐渐凸显，那一年年冒着寒风排着长队买大白菜的景象、那一段段搬菜、晾菜、藏菜和吃菜的画面，就会不时涌现出来，犹如电影的画面，游荡在眼前。

生活在城里的每一户老北京，在上世纪80年代之前，恐怕家家都有一本“大白菜经”。说它好念，是大白菜可以做出好多的花样来；说它不好念，那时北京的冬天就没有更多的鲜菜，即使有，咱这工薪阶层也吃不起啊！所以那个年代只要一到立冬前，家家就盼着冬贮大白菜该上市了！

不管怎么着，我对大白菜还是情有独钟的。

先回忆一下买大白菜的场景吧，这可是年年最遭人烦的辛苦活儿。立冬之前，必定是老北京人最忙乎的一段日子。北京人储冬、备冬就像小学课本里学过的《蟋蟀与蚂蚁》说的一样，别看那小小的蚂蚁，都知道为自己储备过冬的“粮食”，何况人呢？那会儿排队买大白菜，都是到离家稍近点的副食店或是菜站。我家出了胡同的南口往东再走百十来步，就到了永聚兴副食商店。排队买菜就在这。

副食品商店东侧紧挨着是那条南北走向的油坊胡同。北京的冬贮大白菜进城时，这条胡同的北部地段甚至相邻的西新帘子胡同西口，都被一堆一堆的大白菜给“占领”了。差不多十来天的日子在这连续交叉的路口里，说车水马龙一点都不为过：卖菜的、买菜的、运输的、过秤的，混杂在一起，人群熙熙攘攘。买大白菜往往是全家男女老少齐上阵：车推的、人背的、还有肩扛的；排队的、开票的好不热闹，那景儿那事儿真是赛过今天的庙会了。

记得那会儿买大白菜的队伍是曲曲弯弯的，排队的人们被寒冷的西北风吹得满面灰垢；而“过秤”称菜的售货员一天不知多少次地弯腰捡菜、倒菜，累得是满头大汗，在寒风里那红红的脸蛋就像红透了的大苹果一样可爱。售货员要是没点体力还真吃不消呢！

这段时间有钱的、没钱的似乎都要放下身段来乖乖地排队，甚至拎着旧麻袋，戴着破手套，推着自行车来等。

就是这几天，卖大白菜的菜棚外还临时拉上电线，换上大瓦数的灯泡，准备着加班和“夜战”。

那时，北京的街上到处能看到拉大白菜的马车、骡子车。当寒冷的清晨，枣红马或是大骡子昂着头、鼻孔里喷着白雾、四蹄使劲地拉着满车的白菜时，这城里人买大白菜的队伍早就排出好几百米远了。

大白菜买回家，操心的事就来了。放屋里太热，容易烂心；放院里到了晚上又太冷怕冻坏了，冻了的大白菜慢慢也会烂掉。所以，不冷不热的环境最好，在阳光充足的白天在院里的台阶上要定期翻动，晚上在温度低时要给大白菜盖上“棉被”。